Der Pleurotus, welcher aufgrund seiner Form auch Austern-Seitling genannt wird, wird als Speisepilz in großen Mengen kultiviert. Wild wächst er beinahe überall auf der Welt.

Bedeutsam am Pleurotus ist auch das Polysaccharid Pleuran. Daneben gilt dieser Pilz auch als wichtiger Vitamin-B-Lieferant (B1, B2, B3, B6, B7). Ebenso enthält er Folsäure; sowie die Vitamine C und D. Er besteht zu einem Großteil aus Proteinen und enthält alle essenziellen Aminosäuren.

B-Vitamine dienen der Energiegewinnung des Körpers aus Fetten, Kohlenhydraten und Eiweißen und sind für die Funktion von Nervenzellen und Muskeln verantwortlich. Eine ausreichende Versorgung mit B-Vitaminen wird durch den Verzehr von Fisch, Fleisch und Innereien ermöglicht. Für Vegetarier, Veganer und Menschen mit erhöhtem Harnsäurewert verbieten sich diese hoch purinhaltigen Lebensmittel allerdings. Hier kann der Pleurotus eine wichtige Rolle als Vitamin B-Lieferant einnehmen. Die ebenfalls im Pleurotus enthaltene Folsäure ist wichtig für die Blutbildung und fördert das Wachstum junger Zellen, auch im Knochenmark. Ebenso senkt er den Homocysteinwert, da er die dafür vom Körper benötigten Vitamine B6, B12 und Folsäure in seinem Fruchtkörper enthält. Der Gehalt an Vitamin D (Calciferol) in diesem Heilpilz fördert zudem die Knochen- und Knorpelbildung und beugt der Knochenentkalkung (Osteoporose) vor.